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为什么说高山出好茶

人们常说“高山出好茶”,茶人在选购茶叶时都倾向于选高山茶。那么,高山为何出好茶?高山茶又究竟好在哪里呢?

1.雾珠加强红黄光

茶树发展在高山多雾的情况中,雾珠的接受和折射会使得红橙黄绿蓝靛紫七种可见光中的红黄光获得加强,从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量显着增添。

2.光照短,强度低

高山森林旺盛,茶树吸收光照光阴短,强度低,漫射光多,这样有利于茶叶中含氮化合物,诸如叶绿素、全氮量和氨基酸含量的增添。

3.湿度高

高山有葱郁的林木、茫茫的云海,空气和土壤的湿度很高,从而使茶树芽叶光相助用形成的糖类化合物缩合艰苦,纤维素不易形成,茶树新梢可在较永劫期内维持鲜嫩。

4.温度低

气温跟着海拔的前进而低落,温度抉择着茶树中酶的活性,进而又影响到茶叶化学物质的转化和积累。

茶多酚和儿茶素跟着海拔高度的前进而削减,而氨基酸则跟着海拔高度的前进而增添,这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇供给物质根基。茶叶中的不少芳喷鼻物质也跟着海拔高度的前进而增添。这些喷鼻型物质,会在茶叶加工历程中形成繁杂的化学变更,孕育发生各类特殊的喷鼻味,许多高山茶之以是具有某些特殊的喷鼻气,其事理就在于此。

5.土壤通透性好

高山茶园土壤风化对照完全,石砾较多,土壤通透性好,而且有机质和各类矿质营养元素,包括茶树所需的大年夜量元素和各类微量元素一应俱全,乃至茶树有效品德因素和各类保健营养物质富厚。

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